 |
||||||||||||||||||||||||||||||||
 |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |
 | |
 | |
 |
 Geri |
|
|||||||||||
 |
Qadın: "Yarpaq dolması" 21.01.2008 10:20:41 Yarpaq dolması |
|||||||||||
| Dolma bir çox şərq xalqalrında yayımışdır – türk, ərəb, fars, hətta yunanlılarda, amma hər kəs dolmanı müxtəlif cür hazırlayır. 150 gr təzə ya da konservləşmiş üzüm yarpaqı 500 gr qoyun ya da mal qiyməsi (50/50 də olar) 200 gr çıkilmiş baş soğan Duz İstiot Göyərti: keşniş, şüyüd, nanə, tarxun 50 gr noxud, bişirilmiş və yarıya bölünmüş (adətən noxud istifadə olunmur, amma biz noxudlu xoşlayırıq) 50 gr çiy düyü Göyərtini yuyub doğrayın. Düyünü yuyun, noxudun bişirib ikiyə bölün. Əti soğanla qarışdırıb, düyünü xırdalanmış göyərtini, noxudu, duzu və istiotu əlavə edin. Kütləni yaxşı qarışdırın. Üzem yarpaqlarını yuyub üstünə qaynar su tökün və 2-3 dəqiqə saxlayın, sonra sudan çıxardın. Qalın dibli qazana azca yağ (bitki yağı olar da) tökün, böyük yarpaqları qazanın dibinə yığın. Bir-bir yarpaqları gətirib içinə ət kütləsindən qoyub yarpaqı konvert (zərf) kimi bükün. Əvvəlcə aşağıdan, sonra yan tərəfdən və nəhayət üstən. Dolmaları bir-birinin yanına zəncilvarı yığın. Sonra qazanı bərk alovun üstünə qoyun, qaynayan kimi, orta alova keçirin. Dolmaların üstünə su tökün, üstdən dessert boşqab qoyub qapaqı örtün və 1-1,5 saat bişirin, yarpaqlar bişənədək. Əgər təzə yarpaq yoxdursa, onda duza qoyulmuş yarpaqdan istifadə etmək olar. Düzdür, onlar qalın və böyükdülər. Azərbaycan dolmasının xüsusiyyəti onun ölçüsüdür. Dolma nə qədər balacadırsa, o qədər qəşəngdir. Süfrəyə dolma sarımsaqlı (əzilmiş) qatıqla verilir. Nuş olsun! |
||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |
Deyirdim ki, bu quruluş dağılacaq! Copyright © 2006-2007 azerxeber.com. Bütün hüquqlar qorunur. İcazəsiz və mənbə göstərilmədən yayımlana bilməz. |